Diciembre 03, 2024

Torta de los ochenta (80) golpes

Torta de los ochenta (80) golpes

Ingredientes

Ingredientes para 2 tortas

Harina común 1 kilo (usar 000)
Azúcar 4 cucharas soperas
Aceite 1/2 taza 
Levadura fresca 30 gramos 
Huevos 2 ó 3 unidades dependiendo del tamaño
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Leche 250 cc aproximadamente

Para el relleno de las 2 tortas:

Nueces picadas 150 gramos
Manteca 200 gramos
Azúcar de 15 a 20 cucharas soperas o cantidad necesaria *(ver preparación)

Manos a la masa

01

Preparación de la masa

Colocar la harina en forma de corona en un bol y agregar el azúcar, el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y la leche tibia con la levadura disuelta. Amasar con los dedos hasta que se forme una pasta pegajosa. La masa comienza a despegarse de los dedos y cuando esté firme golpear 80 veces fuertemente contra una superficie (esto le da elasticidad a la masa). Luego dejar reposar 30 minutos. Mientras, hacer una crema con la manteca y el azúcar, (la cantidad necesaria) hasta integrar bien ambos ingredientes. Dividir la masa en 2 (para hacer 2 tortas) Estirar cada masa dejándola como de 1 cm de alto y de forma rectangular, untarlas con la crema de manteca pomada y las cucharadas de azúcar y las nueces. Enrollar las masas con los dedos, mientras se aprieta un poco para que no se escapen las nueces. Cortar cada enrollado en 8 partes iguales.

Manos a la torta

02

Preparación del horno y la cocción

Enmantecar dos moldes redondos, altos, de preferencia desmontable. Ubicar los rollos bien separados entre sí en el molde y dejar leudar por lo menos dos horas o hasta que se junten. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos a fuego medio suave durante 40 a 45 minutos. Preparar un almíbar colocando agua caliente en una taza con 5 ó 6 cucharadas de azúcar. Retirar la torta, desmoldar enseguida para que no se pegue (por el caramelo que se hace con el azúcar y la manteca del relleno y dar vueltas (que la parte de abajo quede hacia arriba). Por último pincelar con el almíbar.
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Se puede reemplazar el almíbar con azúcar espolvoreada antes de poner en el horno.
También al relleno se le puede agregar pedacitos de chocolate, dulce de membrillo ó pasas de uva.

Uno de los recipientes que se pueden usar como moldes, son las latas de dulce de batata o membrillo. Tienen la altura y diámetro adecuado.
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