Sobre un colador verter la fruta y enjuagar suavemente con agua de la canilla. Luego colocar en un bol y macerar con un poco de azúcar durante al menos 12 horas (se puede dejar toda la noche y usar a la mañana siguiente.) Transcurrido ese tiempo, preparar la gelatina con la mitad del líquido necesitado (ej. en vez de usar 500 cc de agua caliente y fría, usar solo 250 cc de agua caliente y 250 cc de agua fría) Dejar enfriar un poco, apenas cuaje, desarmarla un apenas con un pisa papas suavemente. Reservar.

Procesar la harina con la manteca y el azúcar (sino se tiene una procesadora, se puede resolver con una espátula). Agregar el huevo. Seguir usando la espátula y unir todos los ingredientes hasta conseguir un bollo. (Sin amasar y usar las manos directamente) Colocar el bollo en un molde para tarta desmontable y forrar con la ayuda de los dedos hasta cubrir bien hasta los bordes y laterales. Pinchar sobre toda la superficie con un tenedor. En horno precalentado, cocinar a fuego moderado durante 10 minutos o hasta dorar un poco. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Sobre la masa cocida, desparramar la gelatina desarmada suavemente y sobre esta colocar las frambuesas de manera pareja. En una manga para decorar, colocar la crema chantilly y hacer formitas con las boquillas. Volver a colocar enseguida en la heladera y es conveniente servirla bien fría, por lo menos 3 o 4 horas después de terminarla.