Remojar los porotos en agua fría desde la noche anterior al que se hará la ensalada, (o en su defecto al menos 10 /12 horas). Luego escurrir ese agua y en una olla cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos (entre 40 y 50 minutos de cocción. Escurrir nuevamente (ver tips) y enfriar. Aparte preparar el aderezo con el ajo bien picadito, el ají molido, orégano fresco, pimentón dulce aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien y sumar a los porotos. Servir en cazuelas con panes caseritos, rosetitas, galletas, pedacitos de queso etc. Se puede combinar con pastas, como fideos guiseros o arroz hervido frío, tomates cherry... Y para guardar, en frascos bien esterilizados durante una semana... ¡si es que llegan!