Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, se le agregan los huevos de a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Se añade la esencia y la harina (tamizada con el polvo de hornear) alternando con la leche. Una vez bien unido todo, colocar en un molde “tubo” (budinera) previamente enmantado y enharinado, la mitad de la masa. Colocar la compota de manzana procurando que quede en el medio y se vuelca el resto de la masa debiendo quedar bien cubierta. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos. Una vez fría, adornar con rodajas de manzana y/o azúcar impalpable.

Pelar las manzanas, quitar las semillas y cabitos; cortar en cubos pequeños o bien en rodajas y cocinar con un poco de agua hasta enternecer. Aún caliente, hacer un puré. Dejar enfriar y utilizar. Otra opción: Proceder a la limpieza de las manzanas y cortar. En una sartén Essen precalentada, colocar las rodajas o cubitos (sin agua ni azúcar) y tapar cocinando unos minutos a fuego mínimo, hasta que estén bien tiernitas. Aplastar como puré o bien usar así.