Arroz Jazmín

Dulce Beso Cocina 16 Agosto 2020 Visto: 2556

El Arroz Jazmín es un tipo de arroz, una variedad de grano fino, largo y muy perfumado muy típica en Tailandia, donde se lo conoce como khao hom mali. Este tipo de arroz cuenta, a su vez, con dos tipos, el Arroz Jazmín Blanco, de conseguirse en forma más habitual, y el Arroz Jazmín Negro, más difícil de encontrar fuera de Tailandia.

Aquí te explico cómo prepararlo. Requiere al igual que el Arroz Basmati, pasos previos a la cocción para quitarle el almidón.

Luego combinarlos con especias y vegetales a gusto dependerá de cada paladar y ganas de comer. Lo ideal es hacerlo en ensaladas o bien como guarnición de carnes blancas (pollo al curry ó pescados).

Ingredientes

Para 5/6 porciones (50 gramos por persona)

Arroz Jazmín 300 gramos = a 1 taza colmada de Elved Alimentos Naturales
Agua 1 1/2 taza
Sal a gusto
Aceite de oliva a gusto

♦ Vegetales
Repollo colorado o blanco 1 taza
Aceitunas verdes 50 gramos
Morrones rojo y verde 1 cucharada
Sal un poquito
Pimienta negra a gusto

Manos al arroz

Preparación de la cocción

Colocar el arroz en una cacerola y lavar introduciendo las manos para mover el arroz, muy bien con agua fría. Colar y tirar el agua. Volver a lavar y repetir esto las veces que sea necesario hasta que el agua quede transparente. Agregar una taza y media de agua en una olla grande. Añadir el arroz jazmín y 1 cucharadita de sal. Enciender el fuego y poner a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, revolver el arroz con un tenedor. Posteriormente poner la tapa y dejar cocinar por 12 a 15 minutos, a fuego lento.  Retirar la olla del fuego y revolver el arroz con un tenedor o espátula. Poner la tapa de nuevo y dejar que el arroz tome punto durante 5 a 10 minutos antes de servirlo. Transcurrido el tiempo estará listo para servir.  

Manos a la ensalada

Preparación de los vegetales

Lavar muy bien el repollo. Si se utiliza el colorado, enjuagar varias veces para sacar el tinte azul. Filetear y reservar. Cortar en rodajas las aceitunas, y los morrones en cuadraditos pequeños. Colocar el arroz en un bol o ensaladera grande, mezclar con un tenedor mientras se vierte un poco de aceite de oliva. Agregar las verduras y seguir mezclando suave. Sazonar con un poquito más de sal y pimienta negra molida.