Torta de Chocolate

Dulce Beso Recetas de familia 28 Noviembre 2020 Visto: 2587

Una de las tortas preferidas para los cumples. Fácil de preparar y salvo que seas alérgico al chocolate, dudo que no quieras probar.
La degusté por primera vez en Esquel, en las reuniones de familia. La ideal para mí, es la que se rellena con dulce de guindas, los artesanales con la fruta entera. Pero cualquier confitura de frutos rojos también vale.
Esta la decoré con dulce de frambuesa y crema... por supuesto. Te invito a que la pruebes y verás que esta torta es un excelente #dulcebesopararegalar.

Ingredientes

Receta original

Manteca 150 gramos
Azúcar 150 gramos
Chocolate amargo 150 gramos (barritas)
Harina leudante 150 gramos
Huevos 5 unidades

Receta adaptada

Manteca 200 gramos
Azúcar 200 gramos
Chocolate amargo 200 gramos (barritas)
Harina leudante 200 gramos
Huevos 6 ó 7 unidades dependiendo del tamaño. Exactamente la proporción da 6.66666 huevos!

Relleno:

Dulce de guindas ó cualquier confitura de frutos rojos, aproximadamente 300/400 gramos.
Crema chantilly:
Crema de leche 400 gramos
Azúcar impalpable 150 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharada

Opcional: Frutas naturales: frutillas, arándanos, frambuesas, etc.

Manos a la preparación

Preparación de la torta de chocolate

En un bol colocar la manteca bien pomada con el azúcar. Batir muy bien hasta lograr una crema homogénea. Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas de a una mientras se sigue batiendo. Aparte en un jarrito poner las barritas de chocolate en pedacitos y a baño maría derretir a fuego muy suave. Cuando empiece a hervir el agua del baño maría, con una cuchara mezclar enérgicamente el chocolate de manera que se derrita uniformemente y no se queme. Apagar el fuego y agregar a la crema anterior antes de que tome temperatura ambiente. Mezclar muy bien todo. Batir las claras a punto nieve. Ahora, agregar de manera alternada y de a poco, la harina leudante previamente pasada por tamiz y las claras batidas muy suavemente, mezclando despacio y de manera envolvente. En un molde desmontable, enmantecado y enharinado, colocar la preparación esparciendo de manera pareja en la superficie. Cocinar en horno mínimo precalentado durante 40 a 45 minutos, siempre probando con un palillo la cocción. Retirar del horno, enfriar bien y desmoldar.

Manos al relleno y decoración

Preparación de la crema y dulce

Colocar la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla y batir hasta lograr la consistencia deseada. Conviene que esté lo más dura posible, sin lograr que se corte. Para el dulce, si este resultara un poco espeso, se puede diluir un poco con agua caliente o bien con una cucharadas de cogñac o run (en el caso que los comensales no sean niños).

Manos a la decoración

Preparación de la torta

Cortar la torta en 3 partes. Para que salgan parejos los cortes, marcar con un cuchillo y luego sobre esta marca introducir un hilo de coser (el de máquina) y envolver con este haciendo fuerza con el dedo pulgar y encontrar ambas puntas en el sentido opuesto. Tratar de levantar cada parte con cuidado y reservar. En la capa inferior untar abundante dulce, luego agregar la crema chantilly. Tapar con la segunda capa y repetir la operación. Luego con la tercera y última capa, utilizar el dulce o la crema restante para decorar. Enfriar muy bien y servir.